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8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

2020-06-06 | 文章出自:

肉鬆饼乾 

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

8.4

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简介

网上看来嗒,已经被我评为最好吃的饼乾拉,一开始觉得包起来很麻烦,可是熟练了之后包起来也很快了呢~

图片来自@灿灿闪着光

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦  什幺豆

用料  低筋麵粉100g鸡蛋20g黄油50g糖粉(可把10g换成白砂糖)40g肉鬆20g肉鬆饼乾的做法  

    软化黄油。

    加入糖粉,将黄油打发至颜色发白。

    分三次倒入鸡蛋液,每一次倒入都要将鸡蛋液打到与黄油完全融合。

    低粉过筛之后与以上的黄油混合之后用手捏成麵糰。

    取10g左右的麵糰用手按扁之后将肉鬆放到中间,用麵糰把肉鬆包裹起来,小心的把麵糰整圆。

    烤箱预热之后,用叉子在麵糰上面小心的压一下,把麵糰压扁。180度20分钟左右,颜色满意之后就拿出来,烤久了饼乾就变硬了。

香酥椰子饼

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

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8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦  多嘴

用料  黄油,糖。鸡蛋,麵粉,椰蓉,泡打粉,盐。
香酥椰子饼的做法  

    黄油和糖打松发,加入蛋液混合。

    加入麵粉,椰蓉,泡打粉和盐,简单和成麵糰。

    分小个。压扁,沾一层蛋液,沾一层椰蓉,175度,烤15分钟。

乳酪奶油夹心酥饼(芝士夹心饼乾)

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

20

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简介

很喜欢的一款饼乾,推荐给大家。
饼乾体里添加了椰蓉,很提味,饼乾体就香香的,但是单吃饼乾有点干。
夹心是芝士黄油霜,一点点黄油,满满的芝士味,加点柠檬皮屑或者柠檬汁,很清爽的味道。
这款饼乾夹好馅儿后最好放冰箱冷藏一晚上,第二天吃,饼乾有点回软了,一口咬下去,满足感大大的,我第一次吃的时候惊艳到了。

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦  天然气小姐—Ariel

用料  饼乾体
黄油120g蛋黄2个(约40g)糖粉75g低粉260g椰蓉40g夹心部分
奶油乳酪100g黄油30g糖粉25g柠檬汁(选用,可不加)1小勺乳酪奶油夹心酥饼(芝士夹心饼乾)的做法  

    黄油软化稍微打发,用打蛋器打至顺滑后,加入糖粉,打至糖粉差不多融化,稍发白。

    再分次加入蛋黄,继续打发黄油至发白。

    低粉过筛两次。
    再筛入打发好的黄油中,再加入椰蓉。
    用橡皮刮刀搅拌均匀,至无乾粉即可。(麵糰较干,最后我用手稍微辅助了下才无乾粉)

    拌好的麵糰放到保鲜膜上捏成长条形,用刮板辅助整形。整形好的饼乾放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时,即可切片,均匀放在烤盘上,180℃,烤12-15分钟,看上色程度出炉。

    奶油乳酪隔热水软化后,加入糖粉搅拌均匀,再加入夹心部分的黄油,搅拌至光滑,成品有点类似沙拉酱的质感。将做好的夹心装入一次性裱花袋中。

    饼乾冷却后,均匀的挤上乳酪馅,两片合起来,放入密封保鲜盒,冰箱冷藏一晚即可享用啦。

小贴士

1、黄油的打发程度直接影响饼乾的口感,打发彻底就是很酥,否则就是硬脆口感,大家看喜好来做这款饼乾。我个人喜欢打发彻底一点的,但是打发彻底的,饼乾容易膨胀变形,为了美观,打发适度较好。
2、椰蓉很关键,大家不要省略哈。
3、夹好馅儿的饼乾不宜放置时间过长,容易受潮导致饼乾过软变得无口感,要密封保存并儘快食用。

红薯低糖饼乾

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

7.4

综合评分

 

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8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦  飞雪无霜

用料  红薯120克(过筛后还有55克)低筋麵粉100克黄油40克糖粉25克蛋黄一个红薯低糖饼乾的做法  

    红薯切成薄片

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    盖上盖,放入微波炉内,加热至熟

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    用筛子过筛一下

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点,容易过去

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    低筋麵粉过筛

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    过筛好的样子,如果不过筛,麵粉会容易结团,操作起来可能会有小的颗粒

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度,这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好藉助微波炉或电热毯,或家里的空调。我觉得微波炉最为省事,但前提是你别把黄油化掉了,五秒钟看一下,用解冻功能

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    然后加入糖粉先用打蛋器打发

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    放入一个蛋黄(蛋白可以用来做蛋白脆饼,贴子下方有做法)

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    打发好的样子

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    搅拌好后,会非常顺滑

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    倒入过筛好的麵粉

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    和成麵糰,别象做麵包似的,那样容易出筋。向下按压即可成团

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    放入保鲜袋中,用擀麵棍压成0.4厘米的薄片

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    压好后,用尺子整形成长方形,然后放冰箱冷藏30分钟,这样给面片一个松驰的时间

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    取出来后,撕掉保鲜袋,用模具压出饼乾形状

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    上面用叉子扎一些小眼

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    所有饼乾平放在烤盘上,四周留下一些距离

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    烤箱175度预热,中层。20分钟左右

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

小贴士

1.黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度,决定用什幺样的方式软化。 
2.饼乾的麵糰不建议揉,按压的方式比较好。揉出来的麵糰,会口感太硬。 
3.有些朋友说我不想用黄油,黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼乾一般是酥鬆。而植物油的饼乾是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼乾之前,先想好自己要做的饼乾的口感。不是互相替代的。

玫瑰小饼

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

8.4

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玫瑰好像就属于女人,做一款属于自己的饼乾。

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦  dpyoung 

用料  低粉125克黄油60克鸡蛋25克糖粉20玫瑰花瓣适量玫瑰小饼的做法  

    黄油室温软化,用打蛋器拌匀,糖粉分三次加入黄油中并打发到略成白色。

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    蛋液分三次加入略成白色黄油中,蛋液加入要每次拌匀再加另一次。

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    筛入低粉,玫瑰花瓣和成麵糰,不需要过度揉,能成团就可以。

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    麵糰分成大约10克左右,一个个揉圆码在铺有油纸上的。

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    全部做好后用叉子在圆球上一按,要按大力点,让饼扁下来,纹路也好吃。

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    预热烤箱,180度20分钟左古,上色不明显,每家烤箱温度不同,按自己的烤箱来控制烤制时间,做其他方子饼乾,我往往会多烤5分钟左右。

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    玫瑰饼配合一杯玫瑰普洱茶,好舒畅惬意的下午茶

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

小贴士

如果是玫瑰花朵,要把花梗,花心去掉只用花瓣,花瓣用温水洗乾净后用厨房纸吸干水份。方子20克糖只有一点点甜味,喜爱甜味再加糖。

咸酥芝士曲奇

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

8.2

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今天这款曲奇是自己鼓捣出来的 咸甜混合还OK 味道丰富 可以试一下。
 特别之处在于抹过蛋黄液的表层酥得掉渣 经过烘焙的沙拉酱是点睛之笔。

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦  月梦kelly 

用料  总统黄油125g低粉235g糖粉60g盐1/2小勺(2.5g)蛋黄1个切达芝士120g表面材料
另备一个蛋黄抹面
适量沙拉酱装入挤花袋中
一片芝士切成小正方块备用。
可备少许葱末待用。
咸酥芝士曲奇的做法  

    1.黄油+糖粉软化后打发。

    2.加入蛋黄搅打至发白。

    3.筛入低粉 加入盐和芝士碎丁 切拌均匀

    4.此时的麵糰应该是成团但不黏手的 也不会附着在盆子内壁。

    5.抓一块放在秤上 保持每一块都在25g左右 团圆 像玛格丽特一样用拇指摁下去。

    6.抹上蛋黄液 放上切成小方块的芝士片 挤上沙拉酱。

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    7.根据个人口味决定是否放上葱末 
     180度 中层 15min。

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

小贴士

这个口感是比较酥鬆的 虽然长得有点像桃酥 但是一抿即化 味道层次很丰富。

可可曲奇-浓醇or清爽口味的随性搭配 

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

2

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简介

方子量比较大,可做金色28cm烤盘5-6盘的样子。
可以减半製作。
为了消耗多出来的鸡蛋而生成的方子!
淡奶油和鸡蛋的比例可以任意。如果有剩余的鸡蛋!请毫不留意滴丢进去吧!
糖量已减到最低,这个糖量吃不出太大的甜味,且可以尝出可可粉的微苦。
口感是酥脆滴!淡奶油和鸡蛋的比例决定了曲奇是浓醇的还是清爽的!
理论上,鸡蛋多,则浓醇。淡奶油多,则清爽。
请依照个人口味调试。

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦  -鸡汤儿- 

用料  黄油(发酵)200g糖粉65g杏仁粉(马卡龙用)65g低粉180g淡奶油+鸡蛋60g可可粉(法芙娜或可可百利)25g盐之花3小撮香草精适量可可曲奇-浓醇or清爽口味的随性搭配的做法  

    黄油提前一晚上拿出来软化。

    将糖粉加入黄油。先低速混匀,再高速打5分钟。

    分2-3次加入淡奶油和鸡蛋混合物。每加一次都要打匀才能继续加。

    加入杏仁粉和可可粉,无需过筛。

    筛入低粉,用刮刀以切拌的方式拌匀。切勿过度搅拌。

    挤花。麵糊应该是十分柔软的状态。如果你觉得麵糊干硬,那大概是黄油打的不够充分。

    挤花后不用预热烤箱,直接温度调到175度烤20分钟左右。最后几分钟要看着点哈。

小贴士

请一定认真确实地打发黄油

【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼 

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

17

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简介

这是一款象徵了幸运和幸福的酥饼,非常适合做给自己珍视的人。

我很喜欢抹茶清新的颜色和味道,做过各种抹茶点心,但是觉得都不能充分利用抹茶灵动的颜色,四叶草的造型并不稀奇,但是在下厨房里还没有找到用这种造型的酥皮点心,于是就想是否可以充分抹茶天然的绿色,製作一款四叶草酥皮点心。自我感觉外观还蛮炫酷的,而且对于熟悉中式酥皮点心製作流程的孩子们来说并不会很难。

抹茶的品质很大程度上决定了这款酥饼的卖相和味道,建议儘可能使用好的抹茶,关于抹茶的用量,其实大家不必拘泥于菜谱里的用量,完全可以根据自己的喜好和需要来调整。

此方可以做16个幸运四叶草,大家也可以减量製作,做的时候没有想髮菜谱,于是没有拍过程图,但是做好以后实在是喜欢这个的造型,希望可以分享给大家,所以就画了步骤图帮助大家理解,大家见笑了~

8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦  AmyTu 

用料  油皮
中筋麵粉150克糖粉30克猪油50克水60克油酥
低筋麵粉120克猪油60克抹茶粉6克抹茶豆沙馅
白豆沙400克抹茶粉5克【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼的做法  

    将油皮原料混合揉成光滑柔软的麵糰,用保鲜膜包好静置鬆弛20分钟

    油皮麵糰静置的时候将油酥原料混合均匀成团

    将抹茶豆沙馅原料混合成均匀成团,并平均分成16份分别揉圆

    将油皮等分成16个剂子、揉圆

    将油酥等分成16份,揉圆

    取一份油皮包入一份油酥收口捏紧,收口朝下放好

    将包好的油酥皮略按扁,用擀麵杖将它擀成长条,向下捲起来,鬆弛20分钟,静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    将卷好后的酥皮再次用擀麵杖擀长,捲起,静置鬆弛20分钟

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推成类圆形

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    用擀麵杖将酥皮擀成中间厚四周薄的麵皮,包入一份抹茶豆沙馅,收口捏紧朝下放置

    将包好的酥饼用擀麵杖擀成圆形,并用剪刀剪成八份,注意麵团中心不要切断

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    将酥饼放在铺好烘焙纸的烤盘上,每一个花瓣麵糰翻转过来,使切面朝上,并且可以拉开切口露出内馅,翻转的时候,相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦

    将酥饼略整理形状,最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状,这样的成品形态比较标準

    依次做好16个酥饼以后,在预热至180度的烤箱中烤焙20分钟左右即可,期间注意表面上色,一旦酥饼发黄就要注意盖上锡纸,否则颜色就不美了

    烤好的四叶草要等完全冷却以后再移动,否则花瓣容易掉下来

    製作好的抹茶豆沙四叶草酥饼造型生动可爱,味道清新宜人,口感甜而不腻,给人带来感官上的多重享受,真可谓幸福抹茶四叶草~

    8种美味又简单的特色饼乾做法 适合当下午茶点心或零食哦